1、茄子去皮之后切成滚刀块儿。

2、把切好的茄子放入一个碗中，加入30克淀粉用手抓匀。

3、找一个空碗，加入生抽，老抽，蚝油，醋做成糖醋汁。

4、剩余的20克淀粉加入糖醋汁中。

5、锅中加入少量油，放入20克蒜末和10克小米椒。

6、放入200克肉末小火炒5分钟。

7、倒入之前准备好的糖醋汁。

8、把茄子倒入锅中翻炒10分钟即可出锅。