1、香干切片。

2、猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。

3、芹菜根切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝。

4、锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用。

5、锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。

6、再依次倒入胡萝卜片。

7、倒入香干翻炒。

8、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿。

9、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。