1、主料：猪肉馅400克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，红曲粉2克，盐1茶勺，白糖3克，十三香3克，胡椒粉2克。

2、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

3、400克猪肉馅。

4、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）。

5、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

6、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

7、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）

8、将玉米淀粉和少量水调成糊。

9、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

10、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

11、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

12、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）。

13、400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。