鸡汤怎么炖好喝(做鸡汤有诀窍)

发布日期:2025-01-08 08:03:10     手机:https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news1228.html    违规举报
核心提示:鸡汤怎么炖好喝(做鸡汤有诀窍)做鸡汤有诀窍,4个技巧做好汤,味道鲜嫩肉质更高在日常家庭生活当中,鸡汤可以说是非常常见的一道菜了,因为汤汁浓郁,香味扑鼻,营养又十分丰富,所以鸡汤可以说受到了各个年龄阶段的人的喜爱。虽然很多人喜欢喝鸡汤,但是在

鸡汤怎么炖好喝(做鸡汤有诀窍)

鸡汤怎么炖好喝(做鸡汤有诀窍)

做鸡汤有诀窍,4个技巧做好汤,味道鲜嫩肉质更高

在日常家庭生活当中,鸡汤可以说是非常常见的一道菜了,因为汤汁浓郁,香味扑鼻,营养又十分丰富,所以鸡汤可以说受到了各个年龄阶段的人的喜爱。虽然很多人喜欢喝鸡汤,但是在煲制鸡汤的时候却常常忽略一些技巧,以下就分享几种做鸡汤时的技巧,掌握了这些技巧,做出来的鸡汤更加鲜美营养!


1、浸泡血水处理

新鲜买来的肉都是有血水的,有一些人可能会习惯于把剁好的鸡肉直接焯水,其实这样会导致鸡肉的腥味残留,而且血沫也很难清理干净。在焯水之前,应该对鸡肉进行浸泡血水处理。将鸡肉剁成适当大小的块状之后,应该将其放在清水当中进行浸泡至少需要一个小时,这样一来,鸡肉当中带有腥味的血水就能够被浸泡出来,浸泡好之后,对鸡肉进行反复地冲洗处理,然后再焯水,这样一来,鸡肉干净而且不腥,鸡汤自然更加好喝。


2、炒制处理

经过血水浸泡和焯水处理的鸡肉,如果直接就下锅炖,那么炖出来也没有那么香。所以可以直接采用从鸡身上取下来的鸡油,等待油烧热之后放入姜片、蒜片等炒香,然后将鸡肉倒入锅中进行煸炒,这样可以使鸡肉当中的油脂被炒出来,鸡汤炖出来不仅更香,味道更浓郁,而且也没有那么油腻。


3、温水或开水炖煮

在炖鸡汤的时候,很多人会遇到用冷水炖煮还是使用温水或者开水炖煮的问题,其实,温水或开水炖煮鸡汤更好,因为如果将鸡肉直接放入冷水当中炖的话,很有可能会使鸡肉变得很柴,这样,鸡肉的口感就不鲜嫩了。而且用温水或者开水进行炖煮,更加有利于激发出鸡肉的香味。


4、加入冬虫夏草

在炖鸡的时候,可以加入很多辅助的食材来使鸡汤更加有营养,更加好喝,除了我们常见的山药,玉米,红枣,枸杞等食材可以用来炖鸡以外,其实冬虫夏草也是一种很好的炖鸡汤的食材。在鸡汤快要炖好的时候,加入洗干净的新鲜的冬虫夏草一起煮,因为油腻的味道很好的被冬虫夏草的清香味所中和了,所以鸡汤更鲜,味道更美。


做菜其实也是一门讲究技巧的学问,作为一道家家户户餐桌上常见的汤菜,如果能够掌握一些熬出美味鸡汤的心得,那么便可以让家人品尝到更加鲜美无腥味的鸡汤。


 
 
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