1、苦瓜一根、鸭蛋2只、精盐适量、食用油适量、米醋适量、糖少许。

2、步骤：苦瓜去籽，切片。鸭蛋滴少许白醋，搅打50下。锅中加水烧开，加少许糖，入苦瓜焯水几秒。苦瓜变色立即捞出过冲凉水后控水。

3、热油加入鸭蛋，锅铲轻推，煎熟。加入处理后的苦瓜，食用盐炒几下即可出锅。