1、准备用料。虹鳟鱼、豆瓣酱、食盐、料酒、醋、葱、姜、蒜、老抽。

2、把鱼收拾干净，靠背部划几刀。

3、切好葱、姜、蒜，放入油锅中爆香。

4、在锅中加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

5、放入虹鳟鱼、加入醋、料酒、老抽，开大火。

6、加入适量开水，煮5分钟左右。

7、将鱼翻个面，加入适量盐。

8、旺火收汁，差不多就可以关火即可。