1、食材：鸭血200克，毛肚200g，豆腐200g，千层肚50g，辣椒面30g，豆瓣酱1勺，花椒10g，生姜1块，大葱1根，大蒜8瓣，生抽1勺，豆芽250克，火锅底料50克，蘑菇200克，脆皮肠若干，熟白芝麻20克。

2、大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。

3、底菜洗净备用。

4、鸭血、豆腐切厚片备用。

5、毛肚洗净切片，脆皮肠顶端切十字。

6、油热后，葱、姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒。

7、加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。

8、菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鸭血，最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉。

9、另起锅倒油，油多一些，放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香。

10、炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。