1、用料：河蚌500克、嫩豆腐150克、红干椒4个、生姜3片、葱段5克、蒜头5克。

2、河蚌豆腐煲的做法：准备阶段：先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净，准备好豆腐、葱、红干椒等食材。

3、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，锅内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！

4、将葱斜切成段，辣椒切段，河蚌切小片备用，豆腐切块备用。

5、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。

6、放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。

7、河蚌可以插进筷子，即可放入豆腐块再煲两分钟，加入盐调味。

8、加入淀粉水勾芡，撒入葱段即可关火装盘。