1、用料：鲅鱼一条、葱一根、姜半块、水发木耳半碗、味极鲜酱油两大勺、料酒三勺、盐5g、油适量、红辣椒一根。

2、准备好食材，锅热后，倒入花生油。

3、所谓热锅温油，油看着想冒烟的时候倒入鲅鱼简单过油。

4、加入葱姜红辣椒和鱼一块翻炒。

5、等鱼的两面基本被油煸过后倒入味极鲜酱油。

6、加料酒和盐。

7、倒入温水，末过鱼一半的量，盖盖大火烧开后小火炖半个小时。

8、炖的过程中加入泡好的木耳。

9、炖好后出锅即成。