1、可以把面粉倒入盆子里，量的多少根据自己想炸东西的多少来定。先磕进一个鸡蛋。炸东西时加入鸡蛋，炸出来的食物会酥脆的。面不发死。

2、加水。注意水不要一次性加进去，和起来很麻烦。要逐步加。可以满盆子里撒着加水，注意筷子要开始搅动。

3、筷子搅动的顺序很重要。要横着搅动，或者再竖着方向搅动，不要打着圈的搅拌，那样会让面粉结成一团，不容易打开。现在的面粉大都是高筋粉。

4、继续加水，继续搅拌，任然是横竖方向搅拌。

5、水不够就继续加。等到看到面糊成浓稠状就可以了，放在一边，停半小时。

6、半小时后，继续搅拌，这时你会发现有很多小气泡，要把气泡全部打开，可以使劲和，就能打好。

7、炸不同的食物，面糊的浓稠度不一样的，你自己慢慢慢体会。