1、小说《雪山飞狐》中，胡一刀是中毒死的。田归农利用四大护卫后人间的猜忌，挑拨号称打遍天下无敌手的苗人凤与胡一刀决战辽东雪山。胡一刀带着即将临盆的妻子赶赴决斗，与苗人凤雪山激战，不分胜负，两人却对对方感到惺惺相惜。

2、决战进入第3天，仍旧不分胜负，两人决定互换兵器，胡一刀使苗家剑，苗人凤使胡家刀。田归农利用机会，在两人刀剑上分别下毒手药王所制奇毒。转日决战中，胡一刀赢了苗人凤半招，自己也被带毒兵刃刺伤，身中奇毒而亡。