1、原料：鲜平菇250克，香菜25克，盐适量，酱油5克，细姜丝2克，葱花5克，香油25克，味精1克，鲜汤1000克。

2、将平菇去根蒂洗净切成片；香菜洗净切成3.3厘米长的段。

3、细丝；鸡蛋打入碗内，打散成液；芝麻洗净。

4、锅放旺火上下入香油，烧热下入平菇片煸炒几下。下入鲜汤、葱花、盐、酱油、细姜丝，待汤沸后，加入味精盛入碗内，撒上香菜即可。