1、牛肉剁成馅放入碗里，加盐、料酒，和葱花，搅拌均匀，搅拌好的肉馅里，加入少量清水，一个鸡蛋清，沿着一个方向搅拌上劲，然后腌制20分钟。

2、锅里烧油，待油温达到六成热时，用手将牛肉馅团成肉团，放入油中炸制金黄捞出备用，锅里放油，油开后放入两个八角，一勺耗油，适量酱油，炒至均匀，放入热水，待水开后，放入丸子，炖大概20分钟。大火收汁，汤汁粘稠就可以将丸子盛出，然后撒上少量香菜段。