1、食材：莲藕一根，植物油适量，盐一勺，糖两勺，醋一勺，生抽一勺，老抽半勺，水淀粉半碗，小葱适量。

2、先把莲藕冲洗一下，去皮，切小丁，差不多大小就行。

3、把水烧开，将藕丁放入开水中焯两分钟盛出，马上放入冷水中泡着，防止藕丁变色。

4、把盐、糖、醋、生抽老抽调成汁备用，淀粉加适量水调成水淀粉备用。小葱切小段。

5、开火，倒油，炒藕丁。

6、倒入调好的糖醋汁继续均匀翻炒。

7、接下来倒如水淀粉翻炒。

8、最后一步，撒上葱花出锅即可。