1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。

2、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

3、倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。

4、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

5、泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。