1、食材：小米40克、芹菜30克、猪肝一个、中筋面粉25克。

2、芹菜切小段。

3、猪肝放入清水中浸泡30分钟，浸泡出血水。

4、锅中倒入浸泡好的猪肝、2片生姜和300克清水，大火煮至水开后再煮5分钟。

5、捞出，用清水冲洗干净。

6、洗好的猪肝剁碎，备用。

7、另起一锅，锅中水开倒入小米，大火煮5分钟，煮至7成熟。

8、煮好的小米沥干水分，冷却后倒入中筋面粉，快速搅拌均匀。

9、电陶炉开大火，锅中刷薄薄一层油，倒入芹菜和猪肝，中火翻炒2分钟。

10、再倒入250克清水，煮至水开。

11、最后倒入小米疙瘩，边放边用筷子搅散，煮熟即可。

12、出锅啦！喷香喷香的小米珍珠面，软糯鲜美。