1、原料：偏口鱼。配料：料酒、老抽、醋、香菜、葱、糖、盐、辣椒酱、油、面粉、姜、蒜

2、偏口鱼刮鳞，去掉内脏和腮，在鱼身上做花刀，方便鱼入味。然后在鱼的正反面均匀的扑上面粉，锅里油7分热的时候，下锅炸鱼，鱼炸到金黄的时候捞出来沥干油。

3、锅里面再放少许的油，然后热油加入葱姜蒜炒香，下鱼后分别加入料酒、老抽、醋、然后加水莫过鱼身，再加适量的糖和盐，大火烧开转小火烧到汤汁浓。