1、准备材料：猪蹄1只，姜、蒜、蒜叶、小米辣、八角、桂皮、生抽、酱油、盐、鸡粉、耗油等适量。

2、猪蹄清洗干净，剁成小块。

3、冷水下锅，加姜、香葱、料酒，煮出血沫。

4、捞出，冲洗干净。

5、起锅烧油，下入小米辣段、姜、蒜炒香，下入猪蹄、八角、桂皮、酱油、生抽、耗油，中火炒至上色。

6、准备砂锅，将香葱，生姜放在锅底。

7、放入猪蹄，倒入清水，大火煮开，盖上锅盖小火煮四十分钟。

8、四十分钟后开盖，加盐、鸡粉调味儿，放入青红辣椒继续煮五分钟。

9、最后放入大蒜叶，砂锅猪脚完成。