1、准备用料。铁杆山药、木耳、胡萝卜、大葱、盐、生抽。

2、山药去皮切斜刀片。

3、木耳提前泡发好，胡萝卜切片，大葱切小段。

4、铁锅中放花生油，放入葱末爆锅，剩下红辣椒也放进去。

5、放入胡萝卜片翻炒。

6、炒到胡萝卜变软以后放入山药。

7、最后放入泡发好的黑木耳。

8、放入一点点清水，盖上锅盖，大火焖两分钟。

9、最后放盐和生抽，翻炒均匀后出锅即可。