1、将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中,搅拌成雪花状,揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）；

2、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小；

3、韭菜洗净沥干水分后切碎；粉丝温水泡软后切碎；鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎备用；

4、炒锅热油，放干红辣椒爆香后，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，小火翻炒1、2分钟后关火，将馅料翻拌均匀，加盐、鸡精调味，盛出冷却待用；

5、发酵好的面团排气，充分揉匀后切成小剂子；

6、将面团擀成四周薄，中间厚的面片，放上馅料；

7、捏紧摺口，包成包子；

8、蒸笼刷油或者铺湿纱布，放上包子生胚，盖上锅盖醒发20-30分钟；

9、醒发好后，包子生胚明显变大；

10、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。