1、茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油各少许。

2、做法将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀倒上即可。