1、主料：绿豆粉丝4捆，辅料：圆白菜绿叶100克；鸡蛋2个；大葱少许；干辣椒3个。调料：盐5克；鸡精5克；香油少许；老抽少许。

2、粉丝一定提前抖散，并用少许的老抽；香油拌匀备用。

3、喜欢我这口大铁锅，先滑油后倒出，这样粉丝不粘锅，锅中留底油，爆香葱花；干辣椒，放入圆白菜丝炒匀。

4、立即转小火，倒入粉丝炒匀，调入盐；鸡精，保持锅内不出水，倒入鸡蛋略炒几下，炒匀后出锅。