1、鸡心500g，尖椒3个，孜然10g，芝麻10g，葱花，姜，蒜，盐，糖，鸡精，料酒，酱油适量。

2、首先把鸡心从中间切开洗净血，用温水多洗几次。

3、尖椒可以挑选辣一点的，如果能吃辣的话，洗净后，切成块，不要把尖椒切得太小，尖椒可以有效的去除鸡心的腥味。

4、然后把葱姜和蒜切成粉末状，也不要太碎，适当就好，这个度还是比较好掌握的，混合在一起装在碗中。

5、把锅加热，热锅倒入油，待油热后，加葱姜蒜爆香，然后加入鸡心翻炒两三分钟左右，接着加入适当料酒，酱油和盐，继续炒一会后放入尖椒，出锅前放鸡精，翻炒20秒左右即可。