1、沙丁鱼3条、盐适量、料酒、醋各5克、酱油，蚝油各5克、大料，花椒少许、白糖5克、食用油20克、葱，姜，蒜各5克。

2、沙丁鱼处理干净。

3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，酱油，蚝油，放入白糖，大料，花椒，盐，味素备用。

4、热锅倒入食用油，烧至八分开，放入鱼煎制，煎制好一面，翻过来煎制另一面。

5、倒入碗中辅料爆锅。

6、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖20分钟左右。

7、出锅装盘，好吃的红烧鱼就做好了。