不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。

因为它的内壁上敷了一层涂料，而且这层涂料磨擦系数相对来说也是比较小，而且这种它有着耐高低温、耐腐蚀的特性，可以说它已经超过了陶瓷、不锈钢等这些产品，可以说它的耐高低温性可以保证在160度到250度范围内都是可以长时间使用。