花椒和大料的区别是形态特征不同，主要价值不同，分布地区不同，花椒是高3-7米的落叶小乔木，而大料是常绿乔木，高10-20m，花椒分布于平原至海拔较高的山地，大料分布于亚热带湿暖山谷中。

花椒主要价值：温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。大料主要价值：乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。