开封大学是专科院校，不是本科，但是可以专生本。与河南大学联办有两个本科专业，自动化和土木工程专业，发河南大学的毕业证，按本科三批录取。
院系设置学院设有中文系、社会科学系、外语系、数学与财经系、物理与工程技术系、化学与化学工程系、音乐系、美术系、体育系、计算机科学系、教育科学与技术系、初等教育系、管理系、文化与传媒系、思想政治教育教学部等15个系(部)。
专业推荐省级名牌专业：机械制造与自动化
省级特色专业：电气自动化技术专业、应用化工专业、生物化工工艺、旅游管理、酒店管理、建筑工程技术、服装设计
省级示范专业：建筑工程技术、机械设计与自动化
省级教学改革试点专业：应用化工技术、建筑工程技术、应用化工技术专业、酒店管理、会计电算化
省级专业综合改革试点专业：生物化工工艺、旅游管理、电子信息工程技术、模具设计与制造
