食材 ：茄子 3个、面粉 、大蒜 、生抽、醋、盐 。

1、长茄子3根，洗净。

2、切成长条，撒盐腌五分钟。

3、锅内加油，七成热时，往茄条中撒面粉，翻匀，入锅炸。

4、将大蒜捣碎，加入适量生抽、醋、糖、鸡精搅拌待用。

5、小葱切碎。

6、在茄子炸的过程中，捞出等油温升高后再炸。捞出后倒入调料，放上葱花拌匀即可。