味精：

辨别方法：

优质味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至1比100的比例口尝仍感到有鲜味；

劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1比100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而无鲜味。

料酒：

辨别方法：

1、选用正规厂家出产的料酒。

2、酒味浓香为佳品。

3、倒一点在手心中，有粘手感觉，为佳品。