兴凯湖产大白鱼、鲢花、鳌花、鲍鱼、鲫鱼、湖虾等。

其中最为著名的是大白鱼。大白鱼学名翘嘴鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后 背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。