1、用料：蛤蜊10只、小块嫩豆腐4块、葱适量、姜几片。

2、蛤蜊水洗，下开水焯。刚刚张口，捞起，不要煮时间太长了。

3、把蛤蜊肉一个个剔出来，嫩豆腐切丁，备用。

4、姜切片，葱切成葱花。入油锅煸香后直接倒入蛤蜊肉翻炒片刻，倒入豆腐丁，加水。水量要没过食材。

5、煮开后，继续小火5分钟。加盐，勾芡装盘。