1、食材：小公鸡1000g、姜400g、紫苏一把、盐适量、油适量、白酒二两。

2、准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留，鸡肉切块。

3、姜洗干净不用去皮，直接切片。

4、紫苏洗干净稍微晾一下。

5、将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟。

6、锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒。

7、炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，喷入白酒；放入内脏轻微翻炒至内脏脱生。

8、将炒制好的鸡肉放入砂锅中。

9、大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了。