食品标准可分为三类：国家标准、地方标准和企业标准。其中国家标准是由国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门制定和公布，国家标准是食品标准的重要指标之一。

地方标准是对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止；企业标准是国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。