1、食材：牛肉260g、油适量、盐适量、大葱适量、洋葱适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量。

2、牛肉略冻一下，切薄片。

3、加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。

4、最后滴点油拌均。

5、将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。

6、锅热倒油（油要宽），油微温先下小葱和生姜翻一铲子，再下牛肉快速滑炒。注：如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。

7、快速滑炒牛肉。

8、当牛肉变色断生时，拨到锅边，将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒。

9、当闻到葱香时，将牛肉与蔬菜拌炒在一起，勾入薄芡汁，翻炒两下即可出锅，出锅前如你浇点香油，菜看上去就特别油亮，感觉就会特别香。