1、材料：平菇750克、葱、姜、蒜末、干红辣椒6根、盐、糖、酱油、香油。

2、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

3、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

4、用手将蘑菇斯成片，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

5、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，出锅前淋入少许香油。