1、香蒲能食用，它是一种营养价值较高的绿色蔬菜，特别是人们在采集它的鲜嫩叶子后，可以当蔬菜直接吃，把它做成凉拌菜，也能把它炒熟以后再吃。清炒香蒲做法：准备香蒲五百克，用清水把它洗净以后再切成段状，准备一头大蒜，去掉蒜皮以后剁成蒜末，在准备适量植物油，在锅中放植物油，加热后把蒜末入锅炒香，再把切好的香蒲入锅用大火快速翻炒，等它变软后加少量生抽和食用盐，再炒2~3分钟加鸡精提味以后就能出锅。

2、香蒲还能外用，它的根与叶子都能入药，它们入药以后能清热解毒，消炎杀菌也能止痛止痒，平时人们出现皮肤痛痒和湿疹以及皮肤洗完正式都能用它们来治疗，治疗时要把新鲜的香蒲根与叶子全部捣碎制成泥状，不直接外敷在患处，每天用药一到二次，也可以把它捣碎以后取出汁液涂抹患处，多数患者在用药以后都能让病情很快减轻。