1、材料：香蕉(1根)、面粉(1杯)、玉米面(1/2杯)、鸡蛋(3只)、小番茄(1粒)。调料：油(5汤匙)、细砂糖(2汤匙)。

2、取一大碗，倒入1杯面粉、1/2杯玉米面和1杯清水，调匀成面糊。

3、打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，加入2汤匙细砂糖拌匀入味。

4、香蕉去皮，切成薄片，放入面糊中拌匀。

5、取一平底锅，烧热5汤匙油，舀入两大勺面糊，以中小火煎至底部凝固，呈金黄色。

6、将香蕉煎饼翻面，续煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的面糊全部煎成饼。

7、分别将每块香蕉饼切成均等的小块。

8、将香蕉饼排放于碟中，放上小番茄作点缀，便可上桌。