生蚝已经开口而且死亡的不能食用，开口还未死亡的生蚝还是可以食用的。原因是：生蚝是海鲜的一种，本身就有着大量的细菌寄生，并且其中含有丰富的蛋白质，一旦生蚝死亡之后，大量细菌分解蛋白质，出现尸胺和组胺等代谢物，食用对身体不利，因此开口死亡的生蚝都不能吃，但是开口还未死亡的生蚝还是可以食用的。