液氮冷冻海鲜可以最大程度地保鲜。由于液氮超低温，零下196度，短暂接触便可速冻，由于时间较短，细胞基本不会被破坏，水分也不会流失。基本可以恢复到之前新鲜的状态。

液氮速冻海鲜的好处：

1、速冻时间短，效果显著，保鲜、保质、保口感！保鲜不掉水分。

2、速冻效率高，干耗少，整体运行效率高、成本低！

3、采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖！

4、解冻后的食品能保持“原汁原味”锁住肉质内细胞水份不流失！

5、易清洗易维护，一键式操作告别繁琐设置苦恼！

6、利用液氮速冻的食材可以直接获得QS认证！