莲蓬可以生吃，刚采摘下来的莲蓬味道清香，将新鲜的莲子剥出，可当作“小水果”食用，味道清甜可口。老一点的莲子，呈米黄色，没有光泽，莲子芯呈深绿色，食之微苦，生吃下去正好消一消燥热天气积聚的内火。如果实在不想吃，留下煮银耳莲子汤，效果不减，口感也会更加软糯。