1、用料：带鱼，鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。

2、将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。

3、将腌制好的带鱼沥干水分。

4、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用。

5、锅内放油烧至七成热时，放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。

6、摆盘，洒上少许椒盐面即可。