1、可以。瓷盘就是在1000度高温下用陶土烧制而成，耐温1000度，只是传热效果较差，受热不太均匀，没有金属模具受热快。彩色釉面高温后不太安全，建议使用白色瓷器，不要太多装饰。

2、使用前烤箱预热，事实上烤箱预热的原理就类似于煎鸡蛋前一定要烧热油，冷的食材遇热，食材里的气体会迅速膨胀，这样烹调出来的食物，才不会损失过多的水分而在口感上大打折扣。