大雁鹅炖土豆的做法：

1、将大雁鹅切小块，加姜片煮开去血水；

2、切土豆，准备配料姜丝、大蒜、干辣椒、八角、桂皮热锅，烧茶油，加入少量糖，不停搅拌待溶化出色，放入所有配料炒香；

3、加入大雁鹅，放少量盐和生抽翻炒。将超香的食材转至高压锅，加入骨头汤（没有骨头汤也可以用清水代替），上汽后转小火炖10至15分钟。将切好的土豆加入高压锅，继续炖5至10分钟，出锅，放入炒锅中收汁。