西洋参一般放上3、5年也是可以吃的，前提是要保持干燥，不受潮，不变质发霉，不受到阳光暴晒。西洋参容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象，对于已干透的西洋参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。也可用塑料袋包好扎紧袋口，置于冰箱冷冻室里，能保存较长时间。