1、瘦多肥少的猪前腿肉一斤洗净切小块，切姜沫若干，洋葱半个，葱段少许，放入适量白糖盐，鲜抽，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，食用油两勺，料酒腌制抓匀。封上保鲜膜放入保鲜存放2小时以上或者一晚上充分入味！

2、锅加盐烧水煮下签子并充分浸泡，防止烤时签子焦掉！烤箱180度预热五分钟！

3、串串时一块瘦一块肥，每块肉间隔少许空隙，烤盘铺上锡纸，刷油，依次放上烤串，烤串刷油刷上烤肉酱，味道更鲜美，每烤5分钟翻面一次，依次撒上孜然粉，辣椒面，白芝麻。大概烤20分钟即可了。