1、可以放适量的姜丝以及料酒去腥。如清蒸鳗鱼，具体做法如下：

（1）首先准备材料：鳗鱼：500克、生姜：适量、香葱：适量、料酒：适量、盐：适量、糖：适量、食用油：适量。

（2）鳗鱼用清水清洗干净，切段备用，姜洗净切丝备用。

（3）把鳗鱼放到干净无水的容器里，然后把姜丝放到鳗鱼上。

（4）倒入适量的料酒，然后倒少许食用油，再撒上适量的糖。

（5）蒸锅倒入适量的清水，把鳗鱼放到蒸锅里，隔水蒸10分钟。

（6）10分钟后撒上适量的葱花，继续蒸5分钟，即可盛出享用。