1、材料：猪肘1000克，枣（干）150克，鸡骨架500克，冰糖300克，盐3克，大葱20克，姜10克,，糖色5克。

2、猪肘放火上，烧至皮起小泡略带黑色后，泡入热水中；

3、再刮洗至肘皮发白，用刀从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮至断生；

4、姜拍破；葱切段；红枣去核洗净；

5、鸡骨放入煮锅中垫底，下入肘子；

6、放入鲜汤糖色精盐葱段姜片，用旺火烧沸，转用小火煨熟；

7、捡去葱段姜片，放入冰糖红枣，继续煮至肘子熟烂汁浓；

8、起锅装在大汤碗内（皮朝上），浇上原汤汁即成。