兔肉火锅的做法

已做基本处理的野兔

将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片

提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料

再准备些豆瓣酱和豆豉酱

将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出

放在热水中冲洗，将血沫洗干净

在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味

调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒

煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉

一起煸炒，加入适量老抽上色

加入适量的白酒翻炒去腥

将炒好的兔肉放入高压锅中

加入适量的猪油

再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块

放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟

将千张切成丝后放在锅中焯水

将焯过水的千张丝垫在锅底

将青大蒜切好备用

将大白菜洗净撕成小块

将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜