通常由10到100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，成两个环的即为二环多肽；能透过半透膜,不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。由2到10个氨基酸组成的肽称为寡肽即小分子肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质。
