材料：红薯、香菜、鸡蛋两个、米饭、食盐。

1、红薯洗净、削皮，切成小粒。

2、红薯粒放水里泡六分钟，去淀粉。

3、香菜切末。

4、鸡蛋打匀。

5、起锅烧油，把鸡蛋炒好盛出。

6、另起锅烧油，油热后下红薯粒，炒至变色。

7、加入米饭炒匀。

8、米饭炒得快好时，加入香菜炒匀。

9、加入适量食盐和炒好的鸡蛋即可。